Speckstein-Speicherofen mit Backfach

  Unerwartet hat eine Cevapcici Presse den Weg in unseren Haushalt gefunden. Ich habe davon vorher nie etwas gehört. Und ganz ehrlich, ich hatte weder den Eindruck, das mir ausgerechnet dieses Teil gefehlt hätte, noch hätte ich Geld dafür ausgegeben. Unsinniger Blödsinn hätte noch vorgestern mein Urteil darüber gelautet.    Gestern aber war es so weit, ich wollte das sonnengelbe Plastikding testen. Wir haben also das Backfach auch angeheizt. Es waren noch ca.  550 Gramm gemischtes Hackfleisch vorhanden, dazu habe ich 1 Zwiebel kleingeschnitten Salz Pfeffer  Paprikapulver edelsüß und scharf Chili Pizzagewürz und  Knoblauch gefügt und mit Hilfe von  Semmelbröseln  einen klebrigen Fleischteig gefertigt. Ich weiß, dass das Rezept nicht dem von echten Civapcici entspricht, es ging ja auch mehr um die Form.  Und dann kam der Moment des Testens. Und was soll ich sagen, innerhalb weniger Minuten war das Fleisch in ansehnliche Civapcici geformt. Das war schnell und einfach und übertraf

Genießt einfach mal diesen Blick und stellt euch die wohlige Wärme an den kalten Beinen vor, wenn ihr von einem Winterspaziergang heimkommt.  Und wenn das Feuer runtergrbrannt ist, macht der aufgewärmte Speicherspeckstein den Raum noch lange warm und kuschelig ohne die Luft, wie bei Heizkörpern üblich, auszutrocknen. 

Vergangene Woche haben wir Hähnchenschlegel im Backfach gemacht. Dazu haben wir das Fach erst mal auf 250 Grad aufgeheizt. Da das ja eine zeitlang dauert, haben wir inzwischen die Schlegel mit Rückenstück ganz klassisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und mit einem Schuß Öl und einem Rosmarinzweiglein in einer Tupperschüssel mit Deckel geschwenkt und darin liegen lassen.  Nach ca. zwei Stunden war die Temperatur erreicht. Die vorhandene Glut haben wir in den unteren Feuerraum geräumt und oben die marinierten Schlegel ohne den Rosmarin mit der Hautseite nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auf den Boden des Backofens gestellt. Nach ca. 30 Minuten haben wir die Schlegel umgedreht und weitere 30 Minuten im Ofen gelassen. Nach dem Wenden haben wir noch Reis aufgesetzt und ihn nach dem Kochen mit Gemüse vermischt.  Nach einer Stunde waren die Schlegel fertig, wir haben sie runtergenommen und die beim Backen entstandene Flüssigkeit noch über den Gemüsereis ge

Hackbraten Ruhrort, alles was rumliegt, muss fort.  Es kamen hinein: 600 Gramm Rindfleisch 250 Gramm Schweinefleisch Hokkaidokürbis Champignons von der  Pizza Alles durch den Fleischwolf gedreht. Dazu dann Tomatensauce von der Pizza 2 Zwiebel 2 Eier Semmelbrösel Salz Pfeffer Paprikapulver edelsüß 2 TL Dijonsenf Alles zu einem Leib Formen, in eine Reine 5 mm hoch Rapsöl einfüllen und ab damit in den Ofen bei ca. 150 Grad Celsius für ca. 180 Minuten. 

Für heute hatten wir uns ja ein volles Programm vorgenommen, dass wir so gar nicht geschafft haben.  Daher musste das  Backen des Stollens  im regulären Backofen stattfinden. Und das Backen des Allerheiligenstriezels entfiel ersatzlos.  Aber immerhin haben wir die Pizza gemacht:  Den Teig hat der Thermomix 5 nach diesem Rezept zusammengerührt.  30 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten 220 g Wasser 1 TL Zucker oder 1 TL Backmalz (optional) ½ Würfel Hefe (20 g) oder 2 TL Trockenhefe (8 g) 400 g Mehl 1 TL Salz Belegt haben wir die Pizzen mit Tomatensauce, Salami, Bauernschinken, Champignons, Ziegenkäse, Grande Padang und Mozzarella.  Nur ein Woet: köstlich, auch wenn wir nicht die gewünschten 300 Grad erreicht haben. Woran das lag, wissen wir noch nicht genau. 

Gestern haben wir der Firma  Feuer im Stein  einen Besuch abgestattet. Es sind im Oktober an den Freitagen "Back- und Brutzeltag" und nachdem wir uns noch nicht an das Backfach gewagt haben, wollten wir uns Inspiration und Anweisung holen.  Im Showroom gibt es wirklich tolle Öfen zu sehen.  Hier kann man den Aufbau von innen anschauen.  Die Vorteile werden erklärt. Und es wurde auch gebacken, nämlich ein Allerheiligenstriezel nach diesem  Rezept . Uns wurde empfohlen, nach diesen Rezepten zu backen, die würden wunderbar funktionieren.  Geschmacklich und von der Konsistenz her hat der Striezel jedenfalls überzeugt, er ist nicht so trocken, wie ich ihn aus dem Backofen kenne.  Liebes Feier-im-Stein-Team, vielen Dank für den schönen Besuch gestern bei Euch.  Inspiriert und ermutigt werden wir uns heute an den ersten Selbstversuch wagen und wollen folgendes heute backen und kochen: Pizza Stollen  (ist sch